Après 12 ans d'existence, notre restaurant Poco à Bristol ferme ses portes ce printemps. Nous avons décidé très tôt d'être une entreprise zéro déchet et avons mis en place un système en boucle fermée qui excluait tout élément non recyclable de l'ensemble de notre chaîne alimentaire. C'était aussi étonnamment facile. Le premier emballage dont nous nous sommes débarrassés était le cellophane des concombres simplement en les ache...
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